اندازه ذرات قهوه، سرعت استخراج را تعیین می‌کند. هرچه آسیاب ریزتر باشد، سطح تماس بیشتر و استخراج سریع‌تر است.
طیف آسیاب
- اسپرسو: بسیار ریز، شبیه پودر
- موکاپات: ریز تا متوسط
- V60: متوسط
- فرنچ پرس: درشت
همیشه با یک نقطه شروع ثابت آزمایش کنید و تنها یک متغیر را در هر بار تغییر دهید.