قهوه را جدی گرفتیم، ادعا نکردیم.
روستیک از یک اتاق ۲۰ متری با یک دستگاه رست کوچک شروع شد. امروز همان وسواس را داریم، فقط با تجهیزات دقیق‌تر: دانه را مستقیم می‌خریم، منحنی رست را ثبت می‌کنیم و هر بچ را قبل از فروش می‌کاپیم.
مسیری که با یک فنجان شروع شد
از یک رستری کوچک تا خانه‌ی قهوه‌ی شما
روستیک در سال ۱۳۹۵ با یک دستگاه رست ۵ کیلویی و یک ایده ساده آغاز شد: قهوه‌ی تازه، بدون واسطه و با شفافیت کامل درباره خاستگاه. امروز با ۳۸ مزرعه همکار در چهار قاره کار می‌کنیم و هر لات را قبل از خرید کاپ می‌کنیم.
اصول ما
- رست در بچ‌های کوچک و ارسال در ۲۴ ساعت
- خرید مستقیم از کشاورز و پرداخت منصفانه
- ثبت تاریخ رست و پروفایل حسی روی هر بسته
ما قهوه نمی‌فروشیم؛ تجربه‌ای از یک مزرعه را به فنجان شما می‌آوریم.
نقاط عطف
-
۱۳۹۵
کافه گالری روستیک افتتاح شد.با عشق و علاقه در قالبی از طرح قدیم و ارائه منوی کافه در کنار هنرصنایع دستی چوبی
-
۱۳۹۸
روستیک با نقل مکان در جایی دیگر فعالیت خود را ادامه داد.فضای روستیک با صندلی های مامانبزرگی و کلی زیبایی های دیگر یادآور طرح واقعی کلمه روستیک بود.
-
۱۴۰۰
کارگاه روستیکشروع فعالیت های رست حرفه ای و آغاز فروش قهوه به همکاران اردبیل
-
۱۴۰۳
شعبه جدید روستیکمنوی بر پایه قهوه و در کنار آن مشاهده رست و دستگاه های رست و انتخاب قهوه با سلیقه مشتریان گرامی.
چهار چیزی که سر آن معامله نمی‌کنیم
رست تازه، نه انبار
هر لات حداکثر ۱۰ روز بعد از رست به دست شما می‌رسد؛ تاریخ رست روی هر پاکت چاپ می‌شود.
خرید مستقیم از واردکنندگان دانه سبز قهوه
خرید دانه های تازه و مرغوب سبز از واردکنندگان اصلی
اندازه‌گیری، نه حدس
هر بچ با ترموکوپل و نرم‌افزار ثبت منحنی رست می‌شود؛ نتیجه تکرارپذیر است.
آموزش بخشی از کار
هر ماه یک کارگاه کاپینگ عمومی داریم و سؤال‌های فنی را در کافه جواب می‌دهیم.
پشت صحنه رستری
از کیسه‌های کنف تا فنجان روی میز کاپینگ؛ روی هر تصویر بزنید تا بزرگ ببینید.
«قهوه خوب از مزرعه شروع می‌شود، در رستری تصمیم می‌گیرد و در فنجان شما داوری می‌شود. ما فقط وسط این زنجیره ایستاده‌ایم و سعی می‌کنیم درست انجامش بدهیم.»